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La aldolasa es una enzima formada por 2 subunidades, de la cual derivan 4 isoenzimas. La forma molecular A, predomina en el músculo esquelético, la B en el hígado, la C en el cerebro y la fracción híbrida AC, presente en algunos tejidos con muy baja concentración. Cataliza la conversión de fructosa 1,6-difosfato a dihidroxiacetona fosfato y gliceraldehido 3-fosfato en una reacción de glucolisis a nivel muscular, como respuesta rápida para la producción de adenosín trifosfato (ATP) independiente del oxígeno tisular. Los niveles normales están regulados por la destrucción fisiológica cotidiana. La determinación de creatina kinasa (CK) ha sustituido la determinación de la actividad de la aldolasa en el suero, especialmente en la investigación de distrofia muscular.